Måndag igen

Vilken härlig dag, den började med tät dimma som lättade fram på dan och solen tittade fram.  Mina elever har jobbat på toppenbra idag, som vanligt. Det känns nästan tjatigt att säga det, men det är så! Utvecklingssamtalen har kommit igång, det är så roligt att få sitta ner i lugn och ro med elever och föräldrar.  Mitt knä mår rätt så bra, det orkar mer och mer för varje dag! Ikväll ska jag ta en liten promenad i solen tror jag. Det ser så härligt ut! Sonen har åkt på ju-jutsun efter att ha ätit massor av risonisallad och köttbullar. Han tar av salladen och plockar sen ut extra fetaostbitar. Salladen är enkel att göra, koka risoni, gör en enkel dressing på färsk basilika, rapsolja, vitlök, lite pressad citron. Mixa och häll över den färdigkokta risonin. Blanda i fetaost i bitar och cocktailtomater. Servera till köttbullar, stekt lax eller kyckling. Supersmarrigt.